300 γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, ψητό ή βραστό, σε κομματάκια
12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
100 γρ. - 150 γρ. φύλλα ρόκας
Για τη σάλτσα
4 κουταλιές γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
αλάτι, πιπέρι
φύλλα βασιλικού ή δυόσμου προαιρετικά
Εκτέλεση
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τα σουρώνετε και τα ρίχνετε σε μεγάλη σαλατιέρα ή μπολ. Αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε τα κομματάκια κοτόπουλου, τη ρόκα και τα ντοματίνια και ανακατεύετε.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα χτυπώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ καλά. Δοκιμάζετε σε αλάτι και συμπληρώνετε αν χρειάζεται. Περιχύνετε το μείγμα των ζυμαρικών με τη σάλτσα, ανακατεύετε καλά, πασπαλίζετε -αν θέλετε- με λίγο δυόσμο ή βασιλικό, και σερβίρετε.