Στο χρόνο που περιμέναμε να ψηθεί το κανταΐφι, προετοιμάζουμε την κρέμα πατισερί. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία σε ένα μικρό σκεύος το γάλα, τη βανιλέτα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Παράλληλα στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Όταν αφρατέψουν, τους ρίχνουμε σταδιακά στο μίγμα της βανιλέτας με το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας ελαφρά, αφού έχουμε ξαναβάλει το σκεύος στην εστία μας σε χαμηλή θερμοκρασία.