Σοκολατένιο κέικ με κρέμα και γλάσο
Υλικά Συνταγής
Για το κέικ
- 125 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 125 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ (προαιρετικά)
- 150 γρ. κουβερτούρα
- λίγο αλάτι
Για την κρέμα
- 500 ml γάλα
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 αυγά
- 1-2 κουταλιές λικέρ ή κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Για το γλάσο
- 250 γρ. σοκολάτα γάλακτος
Εκτέλεση
- Για το κέικ: Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο και να ασπρίσει. Σπάζετε σε μικρά κομματάκια την κουβερτούρα και τη λιώνετε σε μπεν μαρί μαζί με το γάλα. Προσθέτετε στη σοκολάτα το βούτυρο σε κομματάκια και τον καφέ και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν. Μεταφέρετε το μείγμα σοκολάτας σε μπολ. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνετε στη σοκολάτα πρώτα το μείγμα των κρόκων και κατόπιν με μια κίνηση το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύετε. Ενσωματώνετε, τέλος, τη μαρέγκα με κυκλικές κινήσεις. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα του κέικ μακρόστενη ή στρογγυλή (διαμέτρου 22 εκ.). Ρίχνετε μέσα το μείγμα. Ψήνετε το κέικ 45’ στους 190º C. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρετε.
- Για την κρέμα: αναμειγνύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα βαθύ σκεύος. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στο μείγμα. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα. Πριν βράσει ρίχνετε το μισό γάλα στο μείγμα αλευριού-αυγών και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το νέο μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Την κατεβάζετε από την εστία, ρίχνετε και το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθεί κι αυτό. Αφήνετε λίγο την κρέμα να κρυώσει και να σφίξει. Όταν σφίξει, της προσθέτετε, αν θέλετε λίγο λικέρ ή λίγη κρέμα γάλακτος και την ανακατεύετε. Παγώνετε την κρέμα στο ψυγείο για 30' τουλάχιστον καλυμμένη με μεμβράνη.
- Κόβετε εγκάρσια στη μέση το κέικ (με μαχαίρι ή κλωστή). Βάζετε σε στρογγυλή πιατέλα το πρώτο κομμάτι και απλώνετε μια καλή στρώση με κρέμα. Βάζετε το δεύτερο κομμάτιι, γαρνίρετε με τη σοκολάτα γάλακτος που έχετε λιώσει σε μπεν μαρί και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!