Ρίχνουμε το νερό σε βαθύ μπολ ή λεκάνη και προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να φτιάξουμε μια κάπως σκληρή αλλά εύπλαστη ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε, σε ζεστό σημείο σκεπασμένη με πετσέτα, για 1 ώρα περίπου να φουσκώσει.