Σε ένα τηγάνι ροδίζετε τα φιλέτα, αφού πρώτα τα έχετε αλατοπιπερώσει κι από τις δύο πλευρές. Τα αλείφετε με το γιαούρτι. Ανακατεύετε τη φρυγανιά με τη γραβιέρα και τα μυρωδικά και τα βάζετε πάνω στα φιλέτα για να πάει παντού.
Βάζετε τα φιλέτα σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Ψήνετε το σκόρδο στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο στους 180 για περίπου 15'.
Πολτοποιείτε το σκόρδο και ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη σάλτσα. Σερβίρετε με τη σάλτσα γιαουρτιού.
Σημειώσεις
Τη λαχταριστή συνταγή του αγαπημένου σεφ Λευτέρη Λαζάρου ανακαλύψαμε στο συνταγότοπο της ΦΑΓΕ greece.fage.eu όπου βρήκαμε δεκάδες ακόμη ενδιαφέρουσες συνταγές.