Σοκολάτα γκανάς (ganache) - Πώς γίνεται
ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ | Συνταγή για σοκολατένια σάλτσα γκανάς.
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. κουβερτούρα καλής ποιότητας
- 250 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
- Κόβετε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνετε σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζετε την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνετε μέχρι να πάει να βράσει.
- Αποσύρετε την κρέμα γάλακτος από τη φωτιά και την προσθέτετε ζεστή όπως είναι στην κουβερτούρα. Ανακατεύετε καλά με σπάτουλα (δε χτυπάτε) μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να αποκτήσετε ένα πλούσιο ομογενοποιημένο μείγμα.
Σημειώσεις
1. Αν χρειάζεται σχετικά αραιή γκανάς η συνταγή για την οποία προορίζεται, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο γάλα στα υλικά.
2. Χρησιμοποιήστε την άμεσα για να μη σας σφίξει.
3. Μπορείτε στο τέλος να την ανακατέψετε και με το μπλέντερ χειρός (χωρίς να τη χτυπάτε, μην ανεβοκατεβάζετε τη συσκευή), ώστε να γίνει ακόμη πιο λεία.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!