Αλευρώνετε τον πάγκο και τον πλάστη σας και ανοίγετε την πρώτη μπάλα σε ένα μεγάλο φύλλο, περίπου στρογγυλό. Παίρνετε λίγο βούτυρο και με το χέρι το αλείφετε απαλά πάνω στο φύλλο. Χωρίζετε το φύλλο σας νοητά στα τέσσερα. Παίρνετε το ένα τέταρτο από το πάνω μέρος, το διπλώνετε πάνω στο υπόλοιπο φύλλο και βουτυρώνετε την επιφάνειά του. Συνεχίζετε με το απέναντι τέταρτο του φύλλου, βουτυρώνοντας επίσης την επιφάνειά του. Το ίδιο κάνετε με το αριστερό και το δεξί τέταρτο του φύλλου. Τοποθετείτε το φύλλο σε αλευρωμένο πιάτο και το βάζετε στο ψυγείο μέσα σε πλαστική σακούλα που αφήνετε ανοιχτή, να σταθεί για τουλάχιστον 3 ώρες και να παγώσει το βούτυρο. Το ίδιο κάνετε και για τη δεύτερη μπάλα της ζύμης.