Τσιζκέικ με βάση από μελομακάρονα
LEFTOVERS | Συνταγή για τσιζκέικ με τα μελομακάρονα που περίσσεψαν
Μερίδες: 12
Υλικά Συνταγής
Για τη βάση
- 300 γρ. μελομακάρονα
- 50 γρ. βούτυρο μαλακό
Για την κρέμα
- 400γρ. τυρί κρέμα (ανθότυρο ανάλατο ή μασκαρπόνε ή ρικότα)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 4 φύλλα ζελατίνας
- 200 ml γάλα εβαπορέ
- 400ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας λικέρ πικραμύγδαλου
- λίγο αλάτι
- 2 αυγά, ξεχωριστά οι κρόκοι και τα ασπράδια
- μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Για τη βάση
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Τρίβετε τα μελομακάρονα στο μπλέντερ και τα ανακατεύετε με το βούτυρο. Στρώνετε το μείγμα σε μία φόρμα με κινητά τοιχώματα και πιέζετε για να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο να παγώσει.
Για τη γέμιση
- Μουλιάζετε τις ζελατίνες σε κρύο νερό. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και το εβαπορέ και χτυπάτε με το σύρμα. Αφού το μείγμα ζεσταθεί, χωρίς να βράσει, ρίχνετε τις ζελατίνες στραγγισμένες και ανακατεύετε να διαλυθούν καλά . Αφήνετε το μείγμα να γίνει χλιαρό.
- Χτυπάτε το τυρί κρέμα στο μίξερ να γίνει σαν κρέμα και το ανακατεύετε μαζί με το λικέρ και το μείγμα κρόκων - γάλακτος και ζελατίνης. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για να γίνει σφιχτή και ανακατεύετε τη μισή με το μείγμα τυριού.
- Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνετε και αυτά στο μείγμα του τυριού με απαλές κινήσεις. Αδειάζετε το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότου και βάζετε στο ψυγείο να παγώσει. Κόβετε το cheesecake σε τριγωνικά κομμάτια γαρνίρετε με το βύσσινο (προαιρετικά) και την υπόλοιπη σαντιγί και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!