Καροτόσουπα βελουτέ
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 600 γρ. καρότα
- 300 γρ. κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή βούτυρο
- λίγο τζίντζερ τριμμένο (πιπερόριζα)
- 1 ½ λίτρο ζωμός λαχανικών ζεστός
- 150 ml κρέμα γάλακτος και λίγη επιπλέον για το σερβίρισμα
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Ξύνετε τα καρότα και τα πλένετε πολύ καλά. Τα κόβετε σε ροδέλες λεπτές ή σε κυβάκια. Ζεσταίνετε το λάδι ή το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα καρότα, το τζίντζερ και 1 ποτήρι από το ζωμό λαχανικών και αφήνετε να βράσουν μέχρις ότου τα καρότα αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο και το βάζετε στο μπλέντερ. Πολτοποιείτε για 2΄-3΄, μέχρις ότου τα υλικά ομοιογενοποιηθούν. Ξαναβάζετε στην κατσαρόλα το μείγμα των καρότων μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνετε και βράζετε για 10΄, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, βράζετε για 2΄ και σερβίρετε τη σούπα καυτή σε 4 πιάτα ή μπολ, πασπαλισμένη με λίγο φρέσκο μυρωδικό και γαρνιρισμένη στο κέντρο με επιπλέον κρέμα.
Σημειώσεις
Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της κρέμας γάλακτος με γιαούρτι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!