Χτυπάτε το βούτυρο στο μίξερ αρκετή ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει. Προσθέτετε λίγη - λίγη τη ζάχαρη και το αλεύρι, και τα ανακατεύετε με το χέρι, ώστε να ελέγχετε τη ζύμη. Πιθανώς να μη χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε όλη τη ζάχαρη και το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να ελιναι μαλακή.