Ετοιμάζετε το φύλλο. Βάζετε σε λεκάνη το αλεύρι, κάνετε στη μέση μια λακκουβίτσα και ρίχνετε μέσα το αυγό, το ούζο ή τη ράκη, το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι. Ζυμώνετε, προσθέτοντας σιγά - σιγά, τόσο νερό ώστε η ζύμη να είναι μέτρια αν την ανοίξετε στο χέρι - ή σφιχτή, αν την ανοίξετε στη μηχανή των ζυμαρικών.