Ζεσταίνετε το βούτυρο με το λάδι σε αντικολλητικό κατσαρολάκι. Σοτάρετε τα μανιτάρια μαζί με το χυμό του λεμονιού. Κόβετε το στήθος του κοτόπουλου σε κύβους και σοτάρετε 4’-5’ από την κάθε πλευρά.
Προσθέτετε την πιπεριά και το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Κατόπιν ρίχνετε το κρασί και το αλατοπίπερο και βράζετε 15’ σε μέτρια φωτιά.
Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό (στο οποίο αν θέλετε προσθέτετε λίγο λάδι) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζετε.
Ρίχνετε τις ταλιατέλες στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με το τυρί και σερβίρετε το φαγητό αμέσως για να μη λασπώσουν οι ταλιατέλες.