Μπουτάκια κοτόπουλου με καστανό ρύζι και σπανάκι στο ταψί
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 6 μπουτάκια κοτόπουλο
- 2 κούπες ρυζί καστανό (ή άσπρο, σπυρωτό)
- 300 γρ. σπανάκι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 κούπες νερό και 3 κούπες ζωμό από το κοτόπουλο
- χυμός 1 μέτριου λεμονιού
- ½ κούπα ελαιόλαδο + 2 κουταλιές για το σοτάρισμα
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα μπουτάκια να βράσουν για 20' περίπου σε αλατισμένο νερό (ξαφρίζοντάς τα πριν όσο χρειάζεται).
- Σοτάρουμε το σπανάκι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
- Αδειάζουμε το ρύζι και το σπανάκι στο ταψί και τα απλώνουμε στον πάτο. Ρίχνουμε το νερό ανακατεμένο με το ζουμί (αν θέλουμε δε βάζουμε καθόλου νερό, μόνο ζουμί) πάνω στο ρύζι. Βάζουμε και τα μπουτάκια.
- Τους ρίχνουμε το λεμόνι και το ελαιόλαδο να πάει παντού, αλατοπιπερώνουμε, όσο και αν χρειάζεται, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 1 ώρα -μέχρι να ροδίσουν.
Σημειώσεις
Έχουμε το νου μας κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μήπως χρειαστεί το φαγητό λίγο νεράκι ή ζωμό κοτόπουλου ακόμη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!