Κέικ μελιού
Υλικά Συνταγής
- 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 120 γρ. ηλιέλαιο
- 2-3 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 350 γρ. μέλι θυμαρίσιο
- το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα και γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μπράντι
- 100 γρ. αμυγδαλόψιχα τριμμένη και λίγη χονδροκομμένη για το πασπάλισμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση
- Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάτε σε μπολ το λάδι με τα αυγά. Προσθέτετε στο μείγμα κανέλα, γαρίφαλο, το αλάτι, το ξύσμα και την αμιγδαλόψιχα. Ενσωματώνετε στο μείγμα αυτό το αλεύρι με το μπέικιν.
- Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το μέλι, τη ζάχαρη, 1/3 φλιτζανιού νερό και το κονιάκ και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση. Αποσύρετε απ' τη φωτιά και μόλις το μείγμα μελιού κρυώσει λίγο, το προσθέτετε στο αρχικό μείγμα με το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά για να ενωθούν τα υλικά.
- Λαδώνετε και αλευρώνετε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζετε το μείγμα. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με χονδροκομμένη αμυγδαλόψιχα (ή καρυδόψιχα) και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C 50’-60’.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!