Κουνέλι με ντοματίνια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 κουνέλι γύρω στο 1½ κιλό κομμένο σε μερίδες
- ½ κουταλιά της σούπας σπόροι μουστάρδας
- 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- λεπτές φλούδες από πικάντικο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)
- λίγο φασκόμηλο ή φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
- κλαδάκια δεντρολίβανου
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβετε το κουνέλι σε μερίδες και το πλένετε με άφθονο νερό. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και τις αλείφετε με βούτυρο. Καρφώνετε κλαδάκια δεντρολίβανου. Τις ψήνετε σε αντικολλητικό χαρτί 20΄-25΄ στους 180ο - 200° C. Τις διατηρείτε σκεπασμένες σε πιατέλα και ρίχνετε το λίπος του ταψιού σε αντικολλητικό τηγάνι.
- Σοτάρετε στο λίπος του τηγανιού μερικά λεπτά το κρεμμύδι, αφού το καθαρίσετε και το ψιλοκόψετε. Προσθέτετε τους σπόρους της μουστάρδας και τα ντοματίνια, περιχύνετε με το λάδι και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα ντοματίνια. Σερβίρετε τις μερίδες του κουνελιού με τα ντοματίνια και γαρνίρετε με φασκόμηλο ή θυμάρι και με φλούδες από κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!