Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. ριγκατόνι ή άλλα ζυμαρικά με κοντό σχήμα
- 80 γρ. φύλλα ρόκας πλυμένα
- 60 γρ. κουκουνάρι
- 100 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο φρεσκοτριμμένο και επιπλέον φλούδες για το γαρνίρισμα
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 150 γρ. προσούτο Ευρυτανίας κομμένο σε λωρίδες
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα ρόκας ως εξής: καβουρντίζετε το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι και το θρυμματίζετε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σκόνη.
- Σε ένα βαθύ μπολ ή σε γουδί χτυπάτε τα 2/3 από τη ρόκα με το σκόρδο, το κουκουνάρι, το πιπέρι και το φρεσκοτριμμένο τυρί μέχρι να γίνουν μια πηχτή πάστα. Προσθέτετε σιγά σιγά το λάδι χτυπώντας καλά μέχρις ότου το μείγμα γίνει μια ελαφριά σάλτσα.
- Βράζετε τα ριγκατόνι ή τα άλλα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευσίας τους και τα στραγγίζετε. Τα σερβίρετε σε πιατέλα μαζί με τη σάλτσα ρόκας. Γαρνίρετε με τα φύλλα ρόκας, τις φλούδες τυριού (παρμεζάνας ή πεκορίνο) και το προσούτο.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!