Βάζετε σε κατσαρόλα το νερό, το μέλι, τη ζάχαρη και βράζετε, πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτετε τότε το σιμιγδάλι, τα αλεσμένα αμύγδαλα και τις βανίλιες. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε λίγο - λίγο το ανθόνερο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί και το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέτετε λίγο ακόμα ανθόνερο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.