Βράζετε το νερό και τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα για 7΄-8΄ μέχρι να γίνουν σιρόπι ελαφρύ. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει. Κόβετε σε κομμάτια το καρπούζι και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το σιρόπι. Γεμίζετε με το μείγμα θήκες για παγάκια και τις βάζετε στην κατάψυξη για 12 ώρες.