Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Ζεματίζετε τα σέσκουλα ή το σπανάκι για 3΄-4΄, τα στραγγίζετε καλά και τα χοντροκόβετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και τα σέσκουλα ή το σπανάκι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτετε τα τυριά, τον άνηθο, την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά. Παίρνετε μία μία τις κρέπες, βάζετε στο κέντρο τους μια λωρίδα από το μείγμα και διπλώνετε τις κρέπες σε τετράγωνα ή ρολά.