Καθαρίζετε προσεκτικά τα κρεμμύδια για να μη χαλάσετε το σχήμα τους και τα βράζετε 15΄σε αλατισμένο νερό. Αναμειγνύετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψωμί, το μισό θυμάρι, τη ρίγανη, την κάππαρη, το σκόρδο, τα 2/3 από τον τόνο κομματιασμένο, το πεκορίνο τριμμένο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνετε αυτό το μείγμα.