3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό ή κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
λίγο άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα λαχανικά στον ατμό (ή σε αλατισμένο νερό), ξεκινώντας απ' αυτά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο, και τα στραγγίζετε.
Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, το βασιλικό και το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος. Προσθέτετε και λίγο άσπρο πιπέρι και χτυπάτε το μείγμα με το πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Κόβετε σε μπουκετάκια το μπρόκολο, σε κυβάκια τα καρότα, σε ροδέλες τις πατάτες και σε φετάκια τα μανιτάρια. Αφήνετε ολόκληρα τα φασολάκια, αν βάλετε.
Σε μία πιατέλα τοποθετείτε τα ζεστά, βραστά λαχανικά και τα πασπαλίζετε με αλατοπίπερο. Συνοδεύετε με τη δροσερή «πράσινη» σάλτσα που έχετε ετοιμάσει και την οποία σερβίρετε χωριστά, για να παίρνει ο καθένας όση θέλει.