Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
Υλικά Συνταγής
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 1/2 κιλό κολοκυθάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 150 γρ. μανιτάρια
- 2 πατάτες
- 400 γρ. μανούρι
- 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγο αλεύρι
- 1 αυγό
- λίγο γάλα
Εκτέλεση
- Αλείφετε με λίγο λάδι ένα μέτριο ταψί και στρώνετε το φύλλο της σφολιάτας. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια, τα αλατίζετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές ροδέλες.
- Όταν τα κολοκυθάκια στραγγίσουν, τα αλευρώνετε πολύ ελαφρά, και τα σοτάρετε μαζί με τις πατάτες, τα μανιτάρια και την πιπεριά σε 5-7 κουταλιές λάδι. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ανακατεύετε με το τυρί και το γιαούρτι. Ρίχνετε στο στρωμένο φύλλο αρκετή ποσότητα από το μείγμα των τυριών - λαχανικών και από πάνω αρκετό βασιλικό. Ραντίζετε με λάδι.
- Διπώνετε το φύλλο σε ρολό ώστε να κλειστεί μέσα η γέμιση και βρέχετε τις άκρες να κολλήσουν. Αλείφετε την επιφάνεια με το αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα. Βάζετε το ταψί με το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C και ψήνετε για 1 ώρα.
Σημειώσεις
Αν θέλετε να παραλείψετε τα γαλακτοκομικά και το τυρί, θα πρέπει να σηκώσετε γευστικά τη γέμιση σοτάροντας μαζί με τα λαχανικά ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο και σβήνοντας με 1 ποτήρι κρασί ή λίγο ξίδι βαλσαμικό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!