Τηγανίζετε τις πατάτες σε μεγάλο τηγάνι. Μόλις ψηθούν, αφαιρείτε το πολύ λάδι και αφήνετε λίγο.
Χτυπάτε τα 4 πρώτα αυγά με λίγο αλάτι και τα ρίχνετε στις πατάτες. Αφήνετε τα αυγά να ψηθούν από τη μία πλευρά.
Γυρίζετε την ομελέτα από την άλλη πλευρά και ρίχνετε τα άλλα 4 αυγά και τα αφήνετε να ψηθούν. Αναποδογυρίζετε την ομελέτα 1-2 φορές ακόμη αν χρειάζεται και σερβίρετε.