Ροδάκινα ψητά με ξηρούς καρπούς και σαντιγί
Μερίδες: 5
Υλικά Συνταγής
- 5 μεγάλα ροδάκινα
- 150 γρ. μέλι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 γρ. καρύδια κοπανισμένα
- 50 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα, ανάλατα, κοπανισμένα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
- το ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- 1 κρόκος αυγού
- 3 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού
- 40 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο σκόνη
Για το γαρνίρισμα
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 δόση βανίλια σε σκόνη
- αμύγδαλα και καρύδια κοπανισμένα
Εκτέλεση
- Πλένετε τα ροδάκινα πολύ καλά, τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Τους αφαιρείτε και λίγη απ’ τη σάρκα εσωτερικά γύρω απ’ το κουκούτσι για να χωρέσει αρκετή από τη γέμιση. Τα αφήνετε στην άκρη.
- Κατόπιν σε ένα σκεύος ψιλοκόβετε τη σάρκα που αφαιρέσατε και προσθέτετε το μέλι, τη ζάχαρη, τα καρύδια, τα αμύγδαλα, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον κρόκο αυγού, το λικέρ πορτοκάλι και τη φρυγανιά.
- Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και γεμίζετε τα ροδάκινα τοποθετώντας σε κάθε ένα λίγο βούτυρο στην επιφάνειά του. Τοποθετείτε στο φούρνο σε καλά βουτυρωμένο ταψί ή τα ψήνετε πάνω σε λαδόκολλα για 25΄-35΄σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο στους 160°-180°C.
- Για το γαρνίρισμα, χτυπάτε στο μίξερ με το σύρμα την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια, ώσπου να έχετε μια σφιχτή σαντιγί. Γαρνίρετε τα ροδάκινα με τη σαντιγί (με κορνέ ή κουτάλι), αφού τα έχετε αφήσει να κρυώσουν πολύ καλά. Πασπαλίζετε με κακάο σκόνη και ξηρούς καρπούς και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!