Τάρτα με μυζήθρα και σάλτσα Μαυροδάφνη
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 260 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 βανίλια σε σκόνη
- 2 γρ. αλάτι
- το ξύσμα 1 λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Για τη γέμιση
- 400 γρ. μυζήθρα ανάλατη
- 2 αυγά ολόκληρα και 1 ασπράδι
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σκόνη
- το ξύσμα 1 πορτοκαλιού
Για τη σάλτσα μαυροδάφνης και το σερβίρισμα
- 300 γρ. μαυροδάφνη
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 ml νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- ξηροί καρποί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Για να φτιάξετε τη ζύμη χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνετε τα αυγά και μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί προσθέτε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το γάλα. Ενώ δουλεύετε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ, ρίχνετε το αλεύρι κοσκινισμένο (ή εναλλακτικά ζυμώνετε στο χέρι).
- Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα και κατόπιν την ανοίγετε σε φύλλο χοντρό. Τη στρώνετε στο ταψί και τρυπάτε σε διάφορα σημεία με πιρούνι. Ψήνετε τη βάση της ζύμης άδεια στους 150° C για 10΄.
- Για τη γέμιση τοποθετείτε τη μυζήθρα σε ένα σκεύος και τη λιώνετε με ένα πιρούνι, προσθέτετε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύετε. Ρίχνετε τα αυγά και μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτετε την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Ανακατεύετε πολύ καλά και, μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, ρίχνετε το ασπράδι χτυπημένο σε μαρέγκα. Ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθεί και η μαρέγκα στο μείγμα και η γέμιση της τάρτας είναι έτοιμη.
- Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη μαυροδάφνη με τη ζάχαρη, το νερό και το ξύλο κανέλας και, αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε τη σάλτσα να δέσει μέχρι να μοιάζει με γλάσο. Στο μεταξύ, γεμίζετε την προψημένη τάρτα με το μείγμα της γέμισης και ψήνετε για 15΄-20΄ στους 150-160° C. Σερβίρετε το γλυκό με τη σάλτσα μαυροδάφνης και καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς.
Σημειώσεις
ΠΗΓΗ: Λαχταριστή συνταγή της γλυκύτατης σεφ-ζαχαροπλάστισσας Λίνας Γιατρά που είχε πρωτοδημοσιευτεί στην εφημερίδα μας, το ICookGreek, Τ.01. Μπορείτε να την απλουστεύσετε και να μειώσετε το χρόνο παρασκευής, αν χρησιμοποιήσετε έτοιμες τάρτες και φτιάξετε μόνο την ξεχωριστή γέμιση και τη σάλτσα μαυροδάφνης.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!