Λεμονόπιτα με κρέμα και μαρέγκα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 φύλλο ζύμη για τάρτες έτοιμη ή σπιτική*
- 300 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. κορν φλάουρ
- 80 γρ. αλεύρι
- λίγο αλάτι
- 75 γρ. ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγών
- ξύσμα 1 λεμονιού
- 60 ml χυμό λεμονιού
- 40 γρ. φρέσκο βούτυρο
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
Για τη μαρέγκα
- 3 ασπράδια αυγών
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- λίγη βανίλια σκόνη
Εκτέλεση
- Στρώνετε το φύλλο ζύμης σε φόρμα για τάρτες, διαμέτρου 24 εκατοστών. (*Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτική ζύμη ανατρέξτε στη βασική συνταγή πατώντας εδώ.)Τρυπάτε τη ζύμη με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αφήνετε τη φόρμα με το φύλλο στο ψυγείο για μισή ώρα. Την ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 10’ και την αφήνετε να κρυώσει.
- Για την κρέμα αναμειγνύετε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτετε το νερό και βάζετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά επί 1 λεπτό, ενώ το ανακατεύετε συνεχώς. Χτυπάτε τους κρόκους και ρίχνετε μέσα μερικές κουταλιές από τη ζεστή κρέμα νακατεύοντας. Τους προσθέτετε στην κρέμα και την ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά για 5’.
- Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτετε το χυμό, το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο και ανακατεύετε. Μόλις κρυώσει, απλώνετε την κρέμα λεμονιού στην ψημένη τάρτα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!