Μωσαϊκό (με μπισκότα και κακάο)
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. βούτυρο
- 320 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη (άγλυκο)
- 2 αυγά και ελάχιστο αλάτι
- 80 γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη και καβουρντισμένη (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά κονιάκ
- 300 γρ. μπισκότα Μιράντα
- 1 δόση βανίλια σε σκόνη
Εκτέλεση
- Θρυμματίζετε τα μπισκότα με το χέρι. Προσθέτετε το βούτυρο κομματιασμένο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύτε καλά δουλεύοντας με το χέρι.
- Συνεχίζετε ρίχνοντας τη ζάχαρη, το κακάο και τους κρόκους απ' τα αυγά και εξακολουθώντας να πλάθετε το μείγμα με το χέρι (αν έχετε, πάντως, και μίξερ, μπορείτε να υλοποιήσετε το βήμα αυτό και στη συσκευή). Προσθέτετε το κονιάκ και τα αμύγδαλα (αν χρησιμοποιήσετε).
- Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με λίγο αλάτι. Προσθέτετε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας να αναμειχθεί. Ενσωματώνετε το μείγμα της μαρέγκας στο μείγμα βουτύρου-μπικότων ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
- Βουτυρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί, αρκετό για να τυλίξετε το γλυκό σας. Αδειάζετε μέσα το μείγμα και του δίνετε κυλινδρικό σχήμα (με το χέρι). Τυλίγετε το μωσαϊκό με το χαρτί, το κλείνετε κι από τις άκρες σαν πακέτο, και το βάζετε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες, πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις
Πολλές παλιές συνταγές αλλά και αρκετές γαλλικές συνταγές ζαχαροπλαστικής χρειάζονται ωμό αυγό. Στις μέρες μας κυκλοφορούν πλέον παστεριωμένα αυγά στο εμπόριο, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχεί κανείς. Αν χρησιμοποιήσετε κλασικά αυγά, καλό είναι να τα βάλετε πρώτα σε μπεν μαρί στους 70-75 βαθμούς Κελσίου.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!