Γεμιστά καλαμάρια μυτιληνιά
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό καλαμάρια ολόκληρα
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές σούπας κουκουνάρια
- 2 κουταλιές σούπας σταφίδα (ξανθιά ή μαύρη)
- ¾ του φλιτζανιού ρύζι
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ¾ φλιτζανιού για τσάι ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
- ½ κιλό ντομάτες
Εκτέλεση
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια αφαιρώντας το κόκαλο και κόβοντας τα πλοκάμια σε κομματάκια.
- Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια με τα κρεμμύδια, το κουκουνάρι, τη σταφίδα, το καλοπλυμένο ρύζι, το μαϊντανό, το μισό από το λάδι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα ράβουμε ή τα κλείνουμε με μία οδοντογλυφίδα.
- Βάζουμε τα καλαμαράκια σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μερικούς κόκους μπαχάρι.
- Αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. (Επίσης μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο. Απλό και σπέσιαλ!)
Σημειώσεις
ΠΗΓΗ: www.lesvoskitchen.gr
Επισκεφτείτε το για περισσότερες λαχταριστές συνταγές απ' την κουζίνα της Λέσβου.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!