Ρίχνετε τις πατάτες στο τηγάνι με ελαιόλαδο που έχει κάψει πολύ. Τις τηγανίζετε μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα. Όταν είναι έτοιμες τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετείτε σε πιατέλα που έχετε τοποθετήσει απορροφητικό χαρτί. Ρίχνετε αλάτι και ρίγανη και σερβίρετε.