Koτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- κοτόπουλο: 1 γύρω στο 1½ κιλό κομμένο σε μερίδες,
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- φρέσκια ή κατεψυγμένα φασολάκια: 1 κιλό, καθαρισμένα
- λευκό ξηρό κρασί: 1/3 του φλιτζανιού
- ντοματάκια: 500 γρ. κομμένα σε μέση (ή ψιλοκομμένη ντομάτα)
- μαϊντανός: 3 - 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του κοτόπουλου. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τις μερίδες του κοτόπουλου και από τις δυο πλευρές τους μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4΄-5΄. Ζεματίζετε τα φασολάκια για 3΄και τα στραγγίζετε καλά.
- Κατόπιν προσθέτετε στην κατσαρόλα τα φασολάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’-7’ χωρίς να ανακατεύετε πολύ δυνατά, απλώς κουνώντας την κατσαρόλα για να μη λιώσουν τα φασολάκια.
- Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τα ντοματάκια, 1½ φλιτζάνι νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζετε για 40’ μέχρι το φαγητό να μείνει σχεδόν με το λάδι του. Προσθέτετε στο τέλος το μαϊντανό, αφήνετε το φαγητό να βράσει για 5΄ακόμη και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!