Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- μπούτι χοιρινό:1, ( 2 ½ κιλά χωρίς κόκαλο)
- μπέικον: 15 φέτες
- TABASCO® : 1 κουταλάκι του γλυκού
- κονιάκ: 1 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι
- πιπέρι
- Για τη γέμιση
- μπέικον: 150 γρ., ψιλοκομμένο
- κρεμμυδάκια: 3 φρέσκα, ψιλοκομμένα
- καρότα: 2 κομμένα σε καρεδάκια
- κιμάς μοσχαρίσιος: 200 γρ.
- βούτυρο: 50 γρ.
- ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
- κεφαλοτύρι τριμμένο: 300 γρ.
- ψίχα ψωμιού: 2 φέτες μουλιασμένες σε λευκό κρασί και στυμμένες καλά
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- αλάτι
- πιπέρι
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση ως εξής: Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τον κιμά μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά και να βράσει ο κιμάς.
- Σοτάρετε χωριστά το ζαμπόν ή το μπέικον χωρίς λιπαρή ύλη. Ανακατεύετε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τον κιμά με το ζαμπόν ή το μπέικον και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
- Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό, απλώνετε πάνω το μείγμα της γέμισης και τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Το ροδίζετε ελαφρά στο λάδι. Σβήνετε με το κονιάκ και στη συνέχεια ρίχνετε 1/2 ποτήρι νερό μέσα στο οποίο προσθέτετε και το TABASCO®. Αφήνετε το ζουμί να πάρει 2 βράσεις γυρίζοντας το ρολό.
- Βγάζετε το ρολό από το ζουμί και το αφήνετε να κρυώσει.Τυλίγετε το γεμιστό ρολό εξωτερικά με φέτες μπέικον για να γίνει ζουμερό. Συγκρατείτε το μπέικον με σπάγκο ή οδοντογλυφίδες .
- Βάζετε κατόπιν το ρολό με το ζουμί του σε σκεπαστό σκεύος στο φούρνο. Σιγοψήνετε το φαγητό στους 170 -200 οC για 2 ώρες και 30΄. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.
{module Recipes Sponsored Ad|none}
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!