Βάζετε τη φέτα και το ανθότυρο στο μπλέντερ ή στο γουδί. Προσθέτετε τις πιπεριές, αφού πρώτα τις ψήσετε, αφαιρέσετε τους σπόρους και τις φλούδες τους και τις ψιλοκόβετε. Δουλεύετε την τυροσαλάτα προσθέτοντας σιγά σιγά το λάδι και το ξίδι. Όταν γίνουν αλοιφή, προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Βάζετε την τυροσαλάτα σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με ελιές, άνηθο και κόκκινες πιπεριές.