Θρυμματίζετε τα καρύδια και τα ανακατεύετε με τη φρυγανιά και την κανέλα. Στρώνετε στο τραπέζι 3 ή 4 φύλλα σκέτα, πασπαλίζετε στο τελευταίο μια ποσότητα από το μείγμα με τα καρύδια και συνεχίζετε φύλλο και καρύδια. Συνολικά θα χρειαστείτε 10 φύλλα κρούστας για κάθε ρολό. Τυλίγετε τα φύλλα και κάνετε ρολό.