Τα κόβετε με κουπ πατ ή το ειδικό εργαλείο σε σχήμα τετράγωνο. Πιέζετε με βρεγμένα δάκτυλα για να κολλήσουν τα ραβιόλια στις άκρες. Τα βράζετε 3΄ σε αλατισμένο νερό. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρετε σε πιατέλα. Τα περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο βούτυρο λιωμένο, τα πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και πιπέρι φρεσκοτριμμένο και σερβίρετε.