Παγωτό φιστίκι με κρέμα γάλακτος και φρέσκο γάλα
Υλικά Συνταγής
- γάλα: 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού
- κρέμα γάλακτος: 400 ml
- κρόκοι αυγών: 5
- ζάχαρη: 1 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
- λικέρ κουαντρό: 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
- φιστίκια Αιγίνης: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- εσάνς βανίλιας: 1 κουταλιά της σούπας
- πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής: λίγο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί καλά χωρίς όμως να βράσει. Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτετε λίγο λίγο το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς.
- Ξαναρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει (προσοχή να μη βράσει). Αποσύρετε από τη φωτιά. Κατόπιν προσθέτετε τη βανίλια.
- Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και προσθέτετε το λικέρ, το χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν βάλετε), το μείγμα των αυγών και τα μισά φιστίκια και ανακατεύετε.
- Βάζετε το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει χτυπώντας το κάθε 2 ώρες (6-8 ώρες συνολικά κατάψυξη) ή το παγώνετε στην παγωτομηχανή. Σερβίρετε το παγωτό πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!