Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 750 γρ. κομμένα σε μπουκιές
- μαργαρίνη ή ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα
- σκόρδο 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού
- ντομάτες 2-3 ξεφλουδισμένες, χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένες
- πιπεριές (κόκκινη, πράσινη, πορτοκαλί και κίτρινη) 4 χωρίς τους σπόρους και τα κοτσάνια, κομμένες σε κομμάτια
- εστραγκόν 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο (ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο)
- κρασί λευκό, ξηρό 200 ml
- ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών 2 φλιτζάνια
- αλάτι, λίγο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε τη μαργαρίνη ή το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα κομμάτια από το κοτόπουλο μέχρι να κοκκινίσουν. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρετε μαζί για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Ρίχνετε την πάπρικα, λίγο πιπέρι, αλάτι, τις ντομάτες και τις πιπεριές και ανακατεύετε. Προσθέτετε το εστραγκόν και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε και το ζωμό και μαγειρεύετε το φαγητό για 45’. Στο τέλος, αν χρειάζεται, δυναμώνετε λίγο τη φωτιά και αφήνετε τα υγρά να εξατμιστούν εντελώς, ανακατεύοντας προσεκτικά.
Σημειώσεις
Πολυσύνθετο αρωματικά αυτό το πιάτο. Συνδυάζει στην ίδια μαρμίτα το φίνο εστραγκόν, με την ατίθαση πάπρικα, τις πολύχρωμες πιπεριές με το μεθυστικό σκορδάκι. Δεν θα είχα καμία αντίρρηση αν στα ποτήρια μας βάζαμε ένα ροζέ από Ξινόμαυρο, αλλά ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα μπορούμε να επιτύχουμε και με ένα αρωματικό Viognier ελληνικής υπηκοότητας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!