Γλυκιά στριφτόπιτα με σιμιγδαλένια κρέμα και μυζήθρα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φύλλο κρούστας για πίτες: 1 πακέτο (450 γρ.)
- γάλα: 4 φλιτζάνια
- βούτυρο: 1/3 του φλιτζανιού βούτυρο για την κρέμα και 2/3 του φλιτζανιού λιωμένο γίδινο βούτυρο για τα φύλλα
- ψιλό σιμιγδάλι: 2/3 του φλιτζανιού
- αυγά: 2 ολόκληρα (και 2 κρόκοι)
- ζάχαρη: 2/3 του φλιτζανιού
- βανίλια σκόνη: λίγη
- ανάλατη μυζήθρα: 200 γρ. κομματιασμένη
- σουσάμι: 50 γρ.
- ζάχαρη άχνη και κανέλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Για να φτιάξετε την κρέμα: Βράζετε το γάλα. Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και καβουρντίζετε το σιμιγδάλι για 1’, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνετε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας ζωηρά και σιγοβράζετε ανακατεύοντας, ώσπου να δέσει η κρέμα. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας πού και πού για να μην πιάσει κρούστα.
- Χτυπάτε με το μίξερ τα αυγά και τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτετε στο μείγμα τη μυζήθρα και ενσωματώνετε το μείγμα αυτό στη σιμιγδαλένια κρέμα. Κολλάτε στην επιφάνεια της κρέμας μια πλαστική μεμβράνη -για να μην πιάσει κρούστα- και την αφήνετε στην άκρη.
- Βουτυρώνετε τα φύλλα ανά δύο και βάζετε λίγη γέμιση κατά μήκος (διαγώνια). Τυλίγετε σε ρολό και στρίβετε ώστε να σχηματιστεί μια πίτα σε σχήμα σαλιγκαριού. Σ' αυτη τη φάση είτε βάζετε την πρώτη πίτα/σαλίγκαρο στο κέντρο ενός βουτυρωμένου στρογγυλού ταψίου και συνεχίζετε περιμετρικά με τα επόμενα φύλλα μεγαλώνοντας την πίτα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά είτε φτιάχνετε άλλες 5 μικρές πίτες/σαλίγκαρους και τις αραδιάζετε σε ταψάκια.
- Ψήνετε την πίτα ή τις πίτες στο φούρνο περίπου για 45’ στους 200° C, ώσπου να ροδίσουν καλά τα φύλλα. Τις σερβίρετε ζεστές, πασπαλισμένες (αν θέλετε) με άχνη και λίγη κανέλα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!