Βάζετε το κρέας σε μπολ και το περιχύνετε με τη γλυκόξινη σάλτσα, το χυμό ανανά και το μέλι. Το αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα ή και περισσότερο, γυρίζοντάς το συχνά μέσα σε αυτή τη μαρινάτα.
Καθαρίζετε τις πιπεριές αφαιρώντας τους σπόρους και τα κοτσάνια τους και τις κόβετε σε λωρίδες. Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και τηγανίζετε τις πιπεριές για 5’, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε και τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το τηγάνισμα για 3’. Αφαιρείτε τα λαχανικά από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα το κρέας, αφού το στραγγίσετε από τη μαρινάτα του.
Τηγανίζετε για 5’, μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τα ντοματίνια και συνεχίζετε το τηγάνισμα για 5’ ακόμη, ανακατεύοντας συχνά. Διαλύετε το κορν φλάουρ στη μαρινάτα, ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το μείγμα αυτό μέσα στο τηγάνι μαζί με το τζίντζερ.
Βράζετε σε σιγανή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να δέσει. Ξαναρίχνετε τα λαχανικά και τα ζεσταίνετε για 1’ - 2’. Αν θέλετε, συνοδεύετε το φαγητό αυτό με ρύζι μπασμάτι.