λιωμένο βούτυρο γάλακτος 180 γρ. και επιπλέον για το άλειμμα
ζάχαρη 300 γρ.
αυγά 6
μαστίχα 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένη
μαχλέπι 1 κουταλάκι του γλυκού, κοπανισμένο
κουβερτούρα τριμμένη 120 γρ.
Εκτέλεση
Διαλύετε τη μαγιά σε 2-3 κουταλιές χλιαρό γάλα, προσθέτετε λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός και αφήνετε το μείγμα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
Σε μια λεκάνη χτυπάτε το βούτυρο γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει, προσθέτετε ένα-ένα τα 5 αυγά, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το γάλα και το αλεύρι λίγο-λίγο, ζυμώνοντας συνεχώς μέχρι η ζύμη σας να γίνει ομοιόμορφη και να ξεκολλάει από τα χέρια.
Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, για 2 ώρες τουλάχιστον. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, την πλάθετε σε κορδόνια και κατόπιν ανά 2 ή 3 σε κοτσίδες βάζοντας ανάμεσα στα κορδόνια τριμμένη σοκολάτα.
Τοποθετείτε τα τσουρέκια σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο και τα αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Τα αλείφετε με το τελευταίο αυγό. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35΄-40΄ περίπου.