Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- Φύλλα Κρούστας 1 πακέτο (12 φύλλα)
- γαρίδες 1 κιλό, βρασμένες και καθαρισμένες
- σάλτσα ντομάτας (έτοιμη ή σπιτική) 2/3 του φλιτζανιού
- πιπεριά 1 ψητή Φλωρίνης, πολτοποιημένη στο μπλέντερ
- ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας
- ελιές Καλαμών 10 χωρίς κουκούτσι
- κάππαρη και πολύχρωμες πιπεριές για το γαρνίρισμα
- μαϊντανός ή βασιλικός 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι λίγο, φρεσκοτριμμένο
- κάππαρη και πολύχρωμες πιπεριές για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Κόβετε κάθε φύλλο σε 10 τετράγωνα κομμάτια. Αλείφετε με λίγο λάδι 30 μικρά φορμάκια. Τοποθετείτε στο καθένα από αυτά 4 τετράγωνα κομμάτια φύλλου το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας με λίγο λάδι και αφήνοντας τις άκρες τους να προεξέχουν κάπως ακανόνιστα, ώστε να πάρουν σχήμα φωλιάς. Ψήνετε τις φωλιές για 12’, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνετε να κρυώσουν και ξεφορμάρετε προσεκτικά.
- Ανακατεύετε τη σάλτσα ντομάτας με την πιπεριά, τις ελιές και το μαϊντανό ή το βασιλικό, προσθέτετε λίγο αλατοπίπερο και τη μοιράζετε στις τραγανές φωλιές. Γαρνίρετε κάθε φωλιά με 2 γαρίδες, με κάππαρη και κομματάκια πιπεριάς.
Σημειώσεις
Οι φωλιές πρέπει να γεμίζονται λίγο πριν το σερβίρισμα, για να παραμείνουν τραγανές.
Τα εδέσματα που βασίζονται στα ροδαλά φρούτα της θάλασσας παρουσιάζουν μια ξεχωριστή αδυναμία στα ροζέ κρασιά. Ωστόσο, επειδή συχνά αυτού του τύπου οι οίνοι αναδίδουν υπερβολικά αρώματα φρούτων και καραμελένιες μυρωδιές, θα προτιμήσουμε ένα πιο σοβαρό ροζέ, οινοποιημένο από την ερυθρή ποικιλία Cabernet, που θα τα πάει καλά και με τη σάλτσα ντομάτας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!