Σοτάρετε στο λάδι τα κρεμμύδια, το πράσο, το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα. Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να αλλάζει χρώμα, ρίχνετε το ρύζι, το κρασί και νερό ή το φιλτραρισμένο ζουμί από το ζεμάτισμα των γαρίδων (η αναλογία ρυζιού/νερού ή ζωμού είναι 1:2,5). Στο τέλος προσθέτετε το διαλυμένο κρόκο και τις γαρίδες και ανακατεύετε.