Μινς πάις (εγγλέζικες τάρτες)
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- σφολιάτα: 1 πακέτο
- μήλο: 1 μεγάλο
- σταφίδες ξανθές: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- σταφίδες μαύρες: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη: ½ φλιτζάνι του τσαγιού
- ξανθή ζάχαρη: ½ φλιτζάνι του τσαγιού
- αμύγδαλα: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού, ασπρισμένα και αλεσμένα
- πορτοκάλι ή κίτρο γλασέ: 125 γρ., ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι: ο χυμός και το ξύσμα τους
- μοσχοκάρυδο και κανέλα: ½ κουταλάκι του γλυκού
- κονιάκ: 6 κουταλιές της σούπας
- λίγο γάλα: για το άλειμμα
- ζάχαρη άχνη: για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε το μήλο και το τρίβετε στον τρίφτη. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το φύλλο, το γάλα και την άχνη) και ανακατεύετε καλά το μείγμα. Το βάζετε σε στεγνά αποστειρωμένα φορμάκια και το διατηρείτε καλά κλεισμένο σε δροσερό μέρος για 10-15 μέρες, για να μελώσει.
- Απλώνετε τα φύλλα σφολιάτας πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τα κόβετε σε μεγάλους και μικρούς δίσκους με οδοντωτό κουπ πατ, διαμέτρου 8 εκ. και 10 εκ. Στρώνετε τους μεγάλους δίσκους σε φορμάκια με διάμετρο 7,5 εκ. στο χείλος ή σε φόρμες για μάφιν.
- Βάζετε από 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε φορμάκι, υγραίνετε τις άκρες του φύλλου και σκεπάζετε με τους μικρούς δίσκους. Χαράσσετε το κέντρο κάθε τάρτας σταυρωτά (για να φεύγουν οι υδρατμοί με το ψήσιμο) και αλείφετε την επιφάνεια με γάλα.
- Ψήνετε τις τάρτες σε μέτριο προς δυνατό φούρνο για 20’-25’. Όταν κρυώσουν, τις πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Σημειώσεις
Οι τάρτες αυτές συνηθίζονται στην Αγγλία τα Χριστούγεννα. Η γέμισή τους (mince) με τα μήλα, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες υπάρχει έτοιμη σε βαζάκια στο σούπερ μάρκετ.
Τούτες οι λαχταριστές μηλόπιτες ταιριάζουν πολύ με τα καραμελένια Μοσχάτα κρασιά της Σάμου. Τα πικάντικα, λουλουδένια τους αρώματα δένουν καλά με τέτοιου τύπου γλυκά. Αν πάλι προτιμάτε να εξισορροπήσετε τη γλύκα του επιδόρπιου με κάτι λιγότερο γλυκό, τότε επιλέξτε ένα λευκό, ελληνικό απόσταγμα οίνου.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!