Διαλύετε τον κύβο λαχανικών σε 2 ½ φλιτζάνια ζεστό νερό. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το σέλινο, τα καρότα, τις πιπεριές, τον πελτέ, το σκόρδο και το ζωμό από τον κύβο και βράζετε σε πολύ σιγανή φωτιά επί 1 ½ - 2 ώρες, μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει το φαγητό μόνο με τη σάλτσα του.