Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια, ανθότυρο
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- χυμός πορτοκαλιού: 200 ml
- χυμός λεμονιού: 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο: 150ml
- θυμάρι φρέσκο: 3 κλωνάρια
- πιπέρι μαύρο, πράσινο και κόκκινο: 10 κόκκοι
- κόλιανδρο: 1/2 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
- σέλερι: 8 κλωνάρια
- καρύδια: 50 γρ. ψίχα
- πορτοκάλια: 3 μεγάλα
- ανθότυρο: 300 γρ.
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- σαλάτες πράσινες, σγουρές: 3
Εκτέλεση
- Φτιάχνετε τη μαρινάτα ρίχνοντας σε ένα σκεύος το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τα πιπέρια, το κόλιανδρο, αλάτι και ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τοποθετείτε μέσα στη μαρινάτα το σέλερι και το αφήνετε για 1 ώρα περίπου.
- Με λεπτό τρίφτη παίρνετε το ξύσμα από τα 2 πορτοκάλια και κατόπιν καθαρίζετε και τα 3 πορτοκάλια. Τα χωρίζετε σε φετάκια και αφαιρείτε τη διάφανη μεμβράνη τους.
- Κατόπιν αφαιρείτε το σέλερι από τη μαρινάτα και το ψιλοκόβετε. Το ρίχνετε σε ένα σκεύος και προσθέτετε τα καρύδια χοντροκομμένα, τα φετάκια του πορτοκαλιού και τις σγουρές σαλάτες χοντροκομμένες. Περνάτε τη μαρινάτα από σουρωτήρι και τη χτυπάτε στο μπλέντερ για να φτιάξετε μια βινεγκρέτ.
- Σε ένα μπολ ρίχνετε το ανθότυρο και το χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και με τη βοήθεια δύο κουταλιών το πλάθετε στο ελλειψοειδές σχήμα που βλέπετε στη φωτογραφία (κινέλ). Χωρίζετε τη σαλάτα σε 4 πιάτα, από πάνω τοποθετείτε από δύο κινέλ ανθότυρο. Περιχύνετε με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!