Κολιός ψητός με αλμύρα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κολιοί: 4 καθαρισμένοι από κόκαλα και κεφάλι (300 γρ. ο καθένας)
- σάλτσα σόγιας: 200 ml
- αλμύρα: ½ κιλό καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια
- ντομάτες: 2 ώριμες χωρίς φλούδες και σπόρους, κομμένες σε κυβάκια
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- ξίδι βαλσαμικό: 40 ml
- ελαιόλαδο: 150 ml
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζετε τους καθαρισμένους κολιούς σε ένα μπολ με νερό και λίγα παγάκια για 10΄ περίπου. Τους βγάζετε από το νερό και στη συνέχεια τους σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί.
- Σε άλλο μπολ ρίχνετε τη σάλτσα σόγιας και τους μαρινάρετε για 20΄. Μόλις είναι έτοιμοι, τους ψήνετε στη σχάρα ή σε τηγάνι αντικολλητικό και από τις 2 μεριές.
- Πλένετε πολύ καλά την αλμύρα και τη ζεματίζετε σε βραστό νερό για 2΄. Στη συνέχεια τη στραγγίζετε και την αφήνετε να κρυώσει.
- Προσθέτετε τις ντομάτες, το σκόρδο, το βαλσαμικό, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε 4 πιάτα. Από πάνω προσθέτετε τους ψημένους κολιούς και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
Σημειώσεις
Η αλμυρίδα ή αλμύρα είναι μια πολύ νόστιμη ποικιλία του κρίταμου, που πλέον βρίσκετε και στα μανάβικα. Για να τη μαγειρέψετε την καθαρίζετε από τα χοντρά κοτσάνια, την ξεπλένετε και την ζεματίζετε σε νερό που κοχλάζει για ελάχιστα λεπτά. Τη συνοδεύετε με λαδολέμονο ή την περιχύνετε με κάποια βινεγκρέτ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!