Μουσακάς παραδοσιακός
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
Για τον κιμά
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος:
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού ντοματοχυμός
- αλάτι,πιπέρι, ζάχαρη
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός:
Για τις στρώσεις μελιτζάνας-πατάτας
- 1 κιλό μελιτζάνες
- 1 κιλό πατάτες
- λίγο χοντρό αλάτι
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού κεφαλογραβιέρα
Για την μπεσαμέλ
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1½ λίτρο γάλα
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού κεφαλογραβιέρα (τριμμένη)
- 2 αυγά
- αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Για το μείγμα του κιμά
- Ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρντίζετε για 8΄-10΄.
- Ρίχνετε τον ντοματοχυμό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για 30΄-40΄, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Προς το τέλεος προσθέτετε και το μαϊντανό κι ανακατεύετε.
Για τις μελιτζάνες και τις πατάτες
- Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες. Τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και τις αφήνετε μέσα σε σουρωτήρι να ξεπικρίσουν για 20΄. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε.
- Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε ροδέλες.
- Στρώνετε τις ροδέλες μελιτζάνας και πατάτας σε ταψί αλειμμένο με λάδι, τις περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ψήνετε για 25΄ στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν.
Για την μπεσαμέλ
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε διαρκώς και προσθέτετε το γάλα σιγά σιγά. Δένετε την κρέμα ανακατεύοντας διαρκώς με τον αυγοδάρτη.
- Αποσύρετε από τη φωτιά το κατσαρολάκι και προσθέτετε τα τυριά, αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) και τα αυγά χτυπημένα. Ανακατεύετε καλά.
Στο ταψί
- Στο μεγάλο ταψί του φούρνο βάζετε εναλλάξ πατάτες και μελιτζάνες κατά στρώσεις και πασπαλίζοντας ανάμεσα με την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα.
- Από πάνω απλώνετε σε μία στρώση κιμά και κατόπιν την μπεσαμέλ. Ψήνετε στους 200° C για 50΄-60΄, μέχρις ότου ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.
Σημειώσεις
Αν θέλετε μπορείτε να τηγανίστε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια να τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν απ' το πολύ λάδι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!