Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- σπαράγγια φρέσκα: 20 καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- αυγά: 5
- καραβίδα: 150 γρ. ψίχα
- ελαιόλαδο: 110 ml
- κρεμμύδι ξερό: 1 μεγάλο ψιλοκομμένο (150 γρ. περίπου)
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: όσο θέλετε
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα σπαράγγια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι και τις καραβίδες. Σοτάρετε για 2 λεπτά και προσθέτετε τα αυγά, αφού πρώτα τα έχετε χτυπήσει σε ένα μπολ μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να σφίξουν τα αυγά. Σερβίρετε τη στραπατσάδα σε 4 τσέρκια που έχετε τοποθετήσει στα πιάτα. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Αφαιρείτε τα τσέρκια και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Η στραπατσάδα του Λευτέρη έχει το φίνο άρωμα από τα σπαράγγια και τη λεπτή θαλασσινή γλύκα της καραβίδας. Χρειάζεται ένα κρασί εξίσου φινετσάτο, τραγανό και λιπαρό ταυτόχρονα. Τα λευκά κρασιά του Ροδανού αποτελούν εξαιρετική λύση. Κι ένα ελληνικό Viognier όμως θα ήταν χάρμα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!