Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 100 γρ., ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο: 200ml
- άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- μύδια φρέσκα: 1.500 γρ.
- λευκό κρασί: 100ml
- κρόκος Κοζάνης: 1 γρ., διαλυμένο σε 30ml βραστό νερό
- κρέμα γάλακτος: 150ml
Εκτέλεση
- Πλένετε τα μύδια σχολαστικά με βούρτσα για να φύγουν τα παράσιτα και στη συνέχεια τραβάτε με προσοχή το «γένι» τους. Ξεπλένετε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμύδι για 2’. Προσθέτετε τα μύδια, σοτάρετε για 1’ και σβήνετε με το κρασί.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μετά από 1’ προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο Κοζάνης και τον άνηθο. Βράζετε μέχρι να ανοίξουν. Σερβίρετε τα μύδια σε βαθιά πιάτα και περιχύνετε με τη σάλτσα.
Σημειώσεις
Για να διαλύσετε τον κρόκο, ρίχνετε τις κλωστές σε βραστό νερό και αφήνετε για 20’ περίπου.
Αυτά τα γεμάτα αρώματα μύδια θα αναδείξουν την πολυπλοκότητά τους, παρέα με κάποιο λευκό και κατά προτίμηση ώριμο κρασί. Αποφύγετε τα λευκά fume, που τα «καμένα» καπνιστά τους αρώματα θα σκεπάσουν το πιάτο. Προτιμήστε ένα καλό Chardonnay 3 ή 4 χρόνων.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!