Βράζετε τα κάστανα, τα καθαρίζετε καλά και τα περνάτε από τη μηχανή του πουρέ. Μέσα στο ζεστό πουρέ ρίχνετε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη σοκολάτα, το ξύσμα πορτοκάλι και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά το μείγμα και αδειάζετε σε βουτυρωμένα πυρίμαχα μπολάκια. Ψήνετε στους 160 - 180 °C σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να πάρουν χρώμα.