Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή
ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ | Συνταγή για μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή.
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- ουρά μοσχαρίσια: 1.300 γρ., κομμένη σε μερίδες
- κρεμμύδι ξερό: 250 γρ. ψιλοκομμένο
- κρεμμυδάκια στιφάδου: 450 γρ. καθαρισμένα
- βασιλικός: 15 φύλλα, ψιλοκομμένα
- άνηθος: 1 1/2 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
- μπαχάρι: 5 κόκκοι
- φύλλα δάφνης: 2
- κανέλα: 1 ξυλάκι
- γαρίφαλα: 3
- αστεροειδής γλυκάνισος: 2
- πάπρικα γλυκιά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο: 100ml
- σάλτσα τομάτας: 500ml έτοιμη ή σπιτική
- αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
- πιπέρι: 1/4 κουταλιά της σούπας
- ζωμός μοσχαρίσιος: 1.200ml
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μαζί με τα κρεμμύδια του στιφάδου μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα κομμάτια του κρέατος, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνετε στην κατσαρόλα το βασιλικό, τον άνηθο, το μπαχάρι, τη δάφνη, το ξυλάκι κανέλας, το γαρίφαλο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, την πάπρικα και ανακατεύετε.
- Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, το μοσχαρίσιο ζωμό και σιγοβράζετε για 55’ περίπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της σάλτσας και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.
Σημειώσεις
Η περίσταση ζητάει ένα βαρύ πυροβολικό από την κατηγορία των ερυθρών. Όπως ένα Αγιωργίτικο, από την περιοχή της Νεμέας. Με το ελκυστικό βαθύ κόκκινο χρώμα του, τα μεθυστικά αρώματα των κόκκινων φρούτων και τα γλυκά της παλαίωσης και τη βελούδινη επίγευσή του το χιλιοβραβευμένο Αγιωργίτικο αποδεικνύεται ο ιδανικός παρτενέρ αυτού του πιάτου.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!